Chapati

Pane chapati

Chapati (o focaccia indiana) è un pane ideale per accompagnare la maggior parte dei piatti indiani e non.

Ricetta per 12 chapatis
piatto-caldoTempo medio preparazione: 10/15 minuti
Cuocere: in padella antiaderente o attrezzo per piadine fino a doratura.
Pane, da consumarsi anche caldo. Tiepido è perfetto!

  • 2 tazze di farina integrale
  • Acqua q. b.a rendere l'impasto morbido ma non appiccicoso
  • Yogurt o latte (da aggiungersi ad una minore quantità di acqua) per rendere i chiapatis estremamente soffici
  • 3 cucchiai di olio di oliva (o di semi
  • pepe e sale q.b.

Come si fa:

  • Mettere la farina a "fontata" in un contenitore o sulla tradizionale spianatoia
  • Inserire l'acqua (o lo yogurt e/o il latte)
  • Lavorate la pasta quanto basta ad amalgamare un composto morbido tendente al sodo.
  • Aggiungere l'olio di oliva o di semi se si preferisce.
  • Lavorare ancora fino ad avere una bella consistenza liscia, morbida ma non appiccicosa.
  • Formare uno sfilatino da tagliare a metà e a metà ancora le due parti, fino a formare 12 panetti.
  • Lavorare con le mani e con il mattarello fino a formare dei dischi di "sfoglia" larghi poco più di un palmo (23/25 cm)
  • Spolverate con farina e passate in una padella antiaderenti fintanto che non si dori la prima superficie. Quindi rovesciare e cuocere per altri due minuti anche l'altro lato a fuoco sostenuto. Per chi userà una crepiera riscaldata da ambo i lati regolarsi allo stesso senza la necessità di rovesciare.

Impilate per mantenere caldi i chiapatis non appena cotti e portateli in tavola pronti a accogliere tritati, kebab, hummus e qualsiasi piatto necessiti di un eccellente pezzo di pane non lievitato per raccogliere, contenere, accompagnare qualsiasi pietanza.

Caldo è ottimo anche da solo; imburrato è una delizia e con un pizzico di zucchero (o di sale) un'ottima merenda per grandi e piccini, salutare e genuino a costo... quasi zero.

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